Brussel in het glas

Kaas & bier

In België hoort bier net zo goed bij een kaasplank als wijn, soms zelfs beter. Bubbels, bitterheid en graantonen begeleiden kazen waar wijn moeite mee heeft.

Een kaasplank bestellen En met wijn?

Waarom het werkt

Bubbels reinigen

Koolzuur ontvet de mond tussen twee happen, zoals champagne.

Bitterheid brengt evenwicht

Hop antwoordt op zout en vet: een IPA kan een oude Comté of cheddar aan.

Zuurheid wekt op

Lambiek en geuze, licht zuur, doen wonderen bij romige kazen en geitenkaas.

Combinaties per kaasfamilie

FamilieBijvoorbeeldIn het glas

Geitenkaas en verse kaas

Sainte-Maure, Valençay, verse kaas

Geuze, witbierDe zuurheid van geuze en de citrus van witbier passen bij de frisheid van geitenkaas.

Zachte kaas met witte korst

Brie, Camembert

Geuze, saisonDe fijne, droge bubbel snijdt door het romige.

Zachte kaas met gewassen korst

Herve, Maroilles, Munster, Remoudou

Tripel, bruin abdijbier, kriekOnze eigen klassieker: de rondheid van abdijbier en het fruit van kriek kunnen het karakter van gewassen korsten aan.

Geperste kaas en abdijkazen

Comté, Gruyère, Chimay, Maredsous

Karaktervol blond, IPAGraantonen sluiten aan bij die van de kaas; bitterheid brengt het zout in evenwicht.

Blauwschimmelkaas

Roquefort, Fourme d’Ambert, Stilton

Kriek of framboos, stout, quadrupelFruit of gebrande mout verzacht het pikante van blauwschimmel.

Anderlecht · 1900

Cantillon, de Brusselse geuze

Sinds 1900 gebrouwen in Anderlecht, op enkele kilometers van onze kaaswinkels. Cantillon is een lambiek met spontane gisting: de wilde gisten uit de Brusselse lucht doen het werk, daarna rijpt het bier jaren op eikenhouten vaten. Het resultaat is droog, zuur, wijnachtig, zonder toegevoegde suiker, en een van de beste bondgenoten van kaas.

✦ Aan de toonbank van onze kaaswinkels vindt u verschillende cuvées van Cantillon, afhankelijk van de voorraad. Vraag ons welke bij uw kaasplank past.

Geuze

Blend van één-, twee- en driejarige lambiek. Droog en zuur: bij geitenkaas, witte korst, jonge Comté.

Kriek

Lambiek gemacereerd met hele kersen. Zuur en fruitig: bij gewassen korsten en blauwschimmel.

Fruitcuvées

Framboos, druif of abrikoos, afhankelijk van het jaar: verrassender combinaties, met verse kaas of als afsluiter.

En de andere Brusselse brouwerijen

Brasserie de la Senne

Droge, hoppige blonde bieren (Taras Boulba, Zinnebir), perfect bij geperste kazen.

Brussels Beer Project

IPA’s en creatieve bieren, om te proeven met een oude Comté of cheddar.

En Stoemelings

Een kleine brouwerij uit de Marollen: karaktervolle bieren voor kazen met karakter.

En met wijn?

Geitenkaas en sauvignon, Comté en Jurawijn, blauwschimmel en zoete wijn: ontdek ook onze kaas-wijncombinaties.

›

Kaasplanken

Een kaasplank bestellen ›

Veelgestelde vragen

Welk bier bij een kaasplank?

Geuze is het veelzijdigst: droog, zuur en bruisend, past ze bij de meeste kazen. Voor twee flessen: voeg een kriek toe voor de sterkere kazen.

Welk bier bij Herve?

Een tripel of bruin abdijbier, of een kriek: hun rondheid en fruit beantwoorden het krachtige karakter van Herve.

Verkopen jullie Cantillon?

Ja, verschillende cuvées zijn verkrijgbaar aan de toonbank in Sint-Joost en Ukkel, afhankelijk van de voorraad.

Kan je fondue met bier maken?

Ja: een geuze of een blond bier vervangt de witte wijn. Onze fondue-ideeën staan op Fondue & Mont d’Or.